"打牛"这个词汇可以指代两种不同的游戏，具体如下：
苗族民间祭祀盛典
也称为斗牛，源于祭祀祖先的活动，流行于贵州龙里、贵定、定番（今惠水）一带。
祭祀活动通常在农历九、十月间举行，日期由长老们议定，并通过木刻晓谕各村寨。
祭祀过程中，巫师会举行辅场仪式，长老主持斗牛，并由巫师杀牛祭礼祖先。
饮宴时皆用牛肉做各种佳肴，妇女不参加宴席。
祭祀后，牛角会被妥善保存。
休闲棋牌游戏
打牛是款让玩家非常快乐的休闲棋牌游戏，有着新的游戏界面和快速开场游戏。
该游戏高品质还原了线下棋牌桌面上的玩法，并带有诙谐幽默的配音，让玩家找回了在家乡的玩牌体验。
根据以上信息，可以确定“打牛”这个词汇在不同语境下指的是两种完全不同的游戏。第一种是苗族民间的祭祀活动，第二种是休闲棋牌游戏。
